Pruebas de autenticidad de alimentos

    Pruebas de autenticidad en productos cárnicos

    Adulteración de productos cárnicos de diferentes especies es una práctica generalizada globalmente y su detección a simple vista no es posible.

    En BIOAL implementamos pruebas de autenticidad de productos cárnicos en las que identificamos la(s) especie(s) animales presentes en un producto elaborado utilizando marcadores genéticos predefinidos y PCR en tiempo real. Estas pruebas se implementan a solicitud.

    Trigo durum vs trigo panadero

    Se puede determinar adulteración de trigo durum con trigo panadero en materias primas, harinas y productos terminados (pastas crudas). Esto se realiza con un análisis de ADN que involucra PCR de tiempo-real cuantitativo.

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